Innehåll
- Typer av kolhydrater
- Exempel på monosackarider
- Exempel på disackarider
- Exempel på oligosackarider
- Exempel på polysackarider
De kolhydrater, kolhydrater eller kolhydrater är biomolekyler som består av kol, väte och syre. Kolhydrater är en del av kropparna hos levande varelser som uppfyller strukturella och energilagringsfunktioner.
Genom att konsumera dem i mat, erbjuda en lätt tillgänglig energikälla (till skillnad från fetter, som också innehåller energi men kräver en längre process i kroppen för att få den). Processen genom vilken en kolhydratmolekyl frigör sin energi kallas oxidation.
Varje gram kolhydrat ger 4 kilokalorier.
Typer av kolhydrater
Enligt deras struktur klassificeras kolhydrater i:
- Monosackarider: Bildad av en enda molekyl.
- Disackarider: Bildas av två monosackaridmolekyler, förenade av en kovalent bindning (glykosidbindning).
- Oligosackarider: Består av mellan tre och nio monosackaridmolekyler. De är vanligtvis fästa vid protein, så de bildar glykoproteiner.
- Polysackarider: Bildas av kedjor med tio eller fler monosackarider. Kedjorna kan vara grenade eller inte. I organismer uppfyller de struktur- och lagringsfunktioner.
Det kan tjäna dig: Exempel på monosackarider, disackarider och polysackarider
Exempel på monosackarider
Arabinosa: Det finns inte fritt i naturen.
Ribos: Finns i:
- Ko lever
- Fläskkarré
- Svamp
- Spenat
- Broccoli
- Sparris
- Opasteuriserad mjölk
Fruktos: Finns i:
- Johannesbröd
- Plommon
- Äpplen
- Tamarind
- Honung
- Fig
- Grapefrukt
- Tomater
- Kokos
Glukos: Det är viktigt för en god fysisk och mental funktion. Finns i:
- Mejeriprodukter
- Nötter
- Spannmål
Galaktos: Det finns inte i dess naturliga tillstånd.
Mannos I mat finns den i baljväxter.
Xylos: Det är svårt att smälta, det finns i följande livsmedel:
- Majs
- Majsskal
Exempel på disackarider
Sackaros: Sammansatt av en molekyl glukos och en av fruktos. Det är den vanligaste disackariden. I mat finns det i:
- Frukt
- Grönsaker
- Socker
- Beta
- Söta industriella drycker
- Godis
- Godis
Laktos: Sammansatt av en molekyl galaktos och en molekyl av glukos. I mat finns det i:
- Mjölk
- Yoghurt
- ost
- Annat mejeri
Maltos: Bildad av två glukosmolekyler. Det är den minst vanliga disackariden i naturen, men den bildas industriellt. I mat finns det i:
- Öl
- Bröd
Cellobios: Bildad av två glukosmolekyler. Det finns inte som sådant i naturen.
Exempel på oligosackarider
Raffinos: Det finns i:
- Rödbeta stjälkar
Melicitosa: Sammansatt av en molekyl fruktos och två av glukos. I mat finns det i:
Exempel på polysackarider
Stärkelse: Det finns i växter eftersom det är hur de lagrar monosackarider. I mat finns de i
- Banan
- Påve
- pumpa
- Squash
- Kikärtor
- Majs
- Rovor
Glykogen: Det lagras i muskler och lever för att ge energi. I mat finns det i:
- Mjöl
- Bröd
- Ris
- Pasta
- Potatis
- Banan
- Äpple
- Orange
- Havre
- Yoghurt
Cellulosa: Det är en strukturell polysackarid, den finns i cellväggen främst av växter men också av andra organismer. Det är vad vi i livsmedel kallar ”fiber”:
- Spenat
- Sallad
- Äpplen
- Frön
- Fullkorn
- Ananas
Kitin: Liknar cellulosa i struktur men med kväve i molekylen, vilket gör det mer motståndskraftigt. Det används som en livsmedelsstabilisator.
Det kan tjäna dig: 20 exempel på kolhydrater (och deras funktion)
