Innehåll
De antioxidanter De är molekyler som har funktionen att fördröja eller förhindra oxidation av andra molekyler: motivet för dessa molekyler är att blockera den skadliga effekten av fria radikaler, som produceras genom oxidation och startar kedjereaktioner som förstör celler.
De antioxidanter kan de avsluta dessa reaktioneravlägsnande av mellanprodukter av fria radikaler och hämning av andra oxidationsreaktioner, rostar i motsats till sig själva.
Fungera
De mekanismer genom vilka antioxidanter uppfyller sin funktion varierar beroende på fall, men den vanligaste är direkt interaktion med reaktiva arter, under vilken antioxidanten fungerar som stabilisator, genom överföring av en elektron till den reaktiva arten: på detta sätt förlorar radikalen sitt tillstånd.
Detta har som en molekylär konsekvens att antioxidant det blir i sin tur en fri radikal, men en som har liten eller ingen reaktivitet i sin miljö. Andra mekanismer för att antioxidanter fungerar är stabilisering av fria radikaler genom direkt överföring av en väteatom.
Klassificering
Antioxidanter klassificeras vanligtvis bland de som normalt är biosyntetiseras av kroppenoch de som går in i kosten: bland de förra är både enzymatiska och icke-enzymatiska, medan de senare klassificeras bland vitaminer som är antioxidanter, karotenoider, polyfenoler och föreningar som de integrerar inte någon av de tre tidigare kategorierna.
Se även: Exempel på spårelement
Betydelse
I betydelsen av att fördröja oxidationsprocessen också antioxidanter sakta ner åldringsprocessen, bekämpa degeneration och död av celler som orsakar fria radikaler, och som har en grundläggande inverkan på hudens och kroppens försämring. Kroppens egen oförmåga att neutralisera de fria radikaler som den utsätts för dagligen tvingar oss att tillgripa livsmedel med antioxidantegenskaper för att blockera deras effekt.
Å andra sidan finns det flera studier som anser att det kan vara en att följa dieter där konsumtionen av antioxidanter ofta förekommer aktiv allierad i kampen mot cancer. Detta kan orsakas av inhibering av maligna cellereller genom den mer aktiva reaktionen immunsystemet i allmänhet.
Andra tillstånd såsom makuladegeneration, undertryckt immunitet på grund av dålig näring och neurodegeneration orsakad av oxidativ stress, kan förhindras genom konsumtion av antioxidanter.
Att mäta nivån av antioxidanter i maten är inte en lätt uppgift, och för närvarande är den bästa indikatorn syre radikal absorbans kapacitet. Antioxidanter finns i varierande mängder i livsmedel som grönsaker, frukt, spannmål, baljväxter och nötter.
Se även: Vad är makronäringsämnena och mikronäringsämnena?
Exempel på antioxidanter
| Vitamin A | Ellaginsyra | Svavel |
| Urinsyra | Selen | Resveratrol |
| Antocyaniner | Isoflavoner | Mangan |
| Catechins | Zink | Betakarotener |
| Hesperidin | Polyfenoler | Thiols |
| C-vitamin | Lykopen | Koenzym |
| Melatonin | Quercetin | Glutation |
| E-vitamin | Capsicin | Catechizing |
| Isotiocyanater | Karotenoider | Garver |
| Allicin | Koppar | Zeaxanthin |
Det kan hjälpa dig:
- Exempel på proteiner
- Exempel på enzymer (och deras funktion)
- Exempel på kolhydrater
- Exempel på lipider
