Innehåll
- Villkor för enzymaktivitet
- Klassificering
- Enzymer i industriella processer
- Exempel på enzymer och deras funktioner
- Mer information?
Deenzymer är proteiner som fungerar som katalysatorer, det är påskynda kemiska reaktioner utan att konsumeras eller bli en del av produkterna från det reaktion. Alla reaktioner som förekommer i kroppen har förmedlats av enzymer, så det är tydligt att enzymer har en mängd olika funktioner i levande organismer.
Bland enzymernas funktioner är attfrämja matsmältningen och absorptionen av näringsämnen, från maten du äter: matsmältningsenzymer bryter ner protein, kolhydrater Y fetter i assimilerbara ämnen.
I denna mening sägs det att enzymer är mycket användbara vid uppblåsthet i buken, gas och i allmänhet mycket tunga matsmältningar. De producerar också hämning av inflammatoriska processer och gynnar slå återhämtning, samt hjälpa till att eliminera toxiner och harmonisera immunsystemet.
Villkor för enzymaktivitet
Enzymaktivitet utförs dock med olika effektivitet beroende på vissa förhållanden som kan finnas i kroppen. Till exempel, a högre substratkoncentration eller en högre koncentration av enzymet hastigheten med vilken den enzymatiska reaktionen inträffar ökar, men upp till en viss gräns.
Å andra sidan fördubblar en ökning med 10 ° C reaktionens hastighet, men vid en viss gräns blir värmen kontraproduktiv med den enzymatiska aktiviteten. Dessutom har optimalt pH av enzymatisk aktivitet är 7 (förutom matsmältningsenzymer, belägna i sammanhanget syra mage).
Klassificering
Klassificeringarna som görs av enzymerna varierar mellan de som kontrollerar deras komplexitet och de som analyserar deras medfaktorer eller de som är involverade i enzymatisk aktivitet:
De hydrolaser är de som katalyserar hydrolysreaktioner, medan isomeraser är de som katalysera reaktioner där en isomer omvandlas till en annan. De strumpeband katalysera bindningen av molekyler, medan liasas de agerar i reaktionerna av tillsats eller eliminering av bindningar. De oxidoreduktaser katalysera oxidationsreduktionsreaktioner (underlätta elektronöverföring) och tansferaser de katalyserar överföringen av en grupp från ett ämne till ett annat.
Enzymer i industriella processer
Det är många industriella processer som är knutna till enzymers normala funktion. De alkoholhaltig jäsning och andra produkter avsedda för konsumtion, medan många reaktioner involverade i världar som konstruktion beror på dem.
Enzymer används ibland för medicinska ändamål, avsedda att behandla områden med lokal inflammation.
Här är några exempel på typer av enzymer med några av deras funktioner, biologiska eller industriella.
Exempel på enzymer och deras funktioner
- Trypsin: Bryter peptidbindningar intill arginin eller lysin.
- Laktas: Används inom mejeriindustrin, förhindrar det kristallisation koncentrerad mjölk.
- Gastrin: Det producerar och utsöndrar saltsyra, samtidigt som det stimulerar gastrisk rörlighet.
- Dipeptidas: Producent av två aminosyror.
- Chymosin: Koagulerar mjölkproteiner i ostindustrin.
- Lipas: Tillhandahåller fettsyror, förutsatt att den verkar i en alkalisk miljö, med tidigare verkan av gallsalter.
- Sekretin: Det utsöndrar vatten och natriumbikarbonat, förutom att hämma gastrisk rörlighet.
- Glukosisomeraser: Tillåter användning av sirap med hög fruktos vid produktion av söta livsmedel.
- Papain: I bryggeriet används det för att smälta maltpasta.
- Tarm vasoaktiv peptid: Ökar blodflödet och utsöndrar vattnig bukspottkörtelvätska.
- Sucaraa: Producerar fruktos och glukos.
- Fiscina: Viktigt att mjölka kött.
- Karboxypeptidas: Separerar terminala karboxyaminsyror.
- Bromelain: Det deltar i produktionen av hydrolysat.
- Deoxiribonukleas: Producerar nukleotider, med DNA-substratet.
- Encefalin: Hämmar utsöndringen av bukspottkörtelnzymer och interstitiell rörlighet.
- Somatostatin: Hämmar utsöndringen av saltsyra.
- Amylas: Ger glukos i magen och bukspottkörteln, om det verkar i ett surt medium.
- Lipoxidas: Inom brödindustrin förbättrar den sin kvalitet och producerar en mycket vit smula.
- Pepsin: Det producerar peptider och aminosyror i magen, ett mycket surt medium.
- Ribonukleas: Producerar nukleotider, med RNA-substratet.
- Hela glukagon: Hämmar rörlighet och utsöndring.
- Pektinaser: I dryckesindustrin förbättrar det förtydligandet och extraktionen av juice.
- Tannasa: Omvandlar glukos till fruktos, förutom att förhindra brunning och smaker i vissa drycker.
- Ptyalin: Ger monosackarider och disackarider, om den fungerar i en måttligt alkalisk miljö.
Mer information?
- Exempel på matsmältningsenzymer
- Exempel på koenzymer
