20 exempel på bra fetter och dåliga fetter - Encyklopedi

Video: Natural Ways to Clear Skin + Prevent Breakouts, Inflammation & Fungal Acne! 🌿

Innehåll

Typer av fetter
Bra och dåliga fetter
Exempel på livsmedel med bra fetter
Exempel på livsmedel med dåliga fetter
Kan tjäna dig

När vi pratar om fetter vi hänvisar till en uppsättning täta organiska ämnen, olösliga i vatten, kända som lipider. Dess molekylära struktur involverar vanligtvis ett antal fettsyror bundna till en molekyl av glycerol eller glycerol (C₃H₈ELLER₃), i vad som kallas en triglycerid.

Dessa uppfyller strukturella funktioner (håller organ, bygger isolerande lager) och reserverar energi i kroppen, vilket möjliggör deras efterföljande nedbrytning i sockerarter (kolhydrater).

Vissa lipider beter sig emellertid som fasta ämnen vid rumstemperatur och är kända som fetter; medan andra fungerar som vätskor och är kända somoljor. Och denna skillnad är avgörande för att förstå förekomsten av goda fetter (viktiga för kroppen) och dåliga fetter (skadliga för kroppen).

Typer av fetter

De olika typerna av fetter klassificeras enligt deras kemiska sammansättning och skiljer mellan de som har de enklaste kopplingarna mellan dem molekyler, och de med mer komplexa länkar, i tre olika typer:

Mättade fetter. Bildade av fettsyror med långa molekylära kedjor, de är fasta vid rumstemperatur och vanligtvis av animaliskt ursprung, mejeriprodukter eller i oljor från vissa palmer och grönsaker.
Omättade fetter. Flytande vid rumstemperatur, dessa fetter innehåller näringsämnen väsentligheter som krävs av kroppen, även om den inte kan syntetisera dem på egen hand. De flesta av dem är av vegetabiliskt ursprung och kan i sin tur vara av två typer:
- Enkelomättad. De höjer nivåerna av högdensitetslipoproteiner (HDL, för dess akronym på engelska) i blodet, samtidigt som de minskar lågdensiteten (LDL), populärt känd som kolesterol.
- Fleromättad. Bildade av fettsyrorna i Omega-3 och Omega-6-serierna har var och en en direkt effekt på båda formerna av kolesterol (både HDL och LDL) respektive på triglycerider (sockerarter) i blodet.
Transfett. Denna typ av lipid erhålls genom hydrering av vegetabiliska fettoljor, som omvandlar dem från omättade till mättade. De är extremt skadliga för kroppen eftersom de ökar nivåerna av lågdensitetslipider (LDL), sänker nivåerna av höga (HDL) och främjar spridningen av triglycerider.

Bra och dåliga fetter

Från den tidigare klassificeringen följer det de så kallade "goda fetterna" är bara omättade, som behåller sin likviditet vid rumstemperatur och tjänar till att bygga lipoproteiner som är nödvändiga i livet, samt för att minska de skadliga fetter som finns i vårt blod. De kallas ofta populärt som "bra kolesterol".

Istället, mättade och transfetter är de "dåliga fetterna", skadliga för kroppen, som de är aterogen: de främjar ansamling av täta skikt av fett i artärväggarna, kallas aterom, som är en erkänd orsak till kärlolyckor, hjärtsvikt, högt blodtryck och många sjukdomar såsom åderförkalkning. Detta kallas vanligtvis "dåligt" kolesterol eller kolesterol.

Exempel på livsmedel med bra fetter

Vegetabiliska oljor. Oljor rik på fleromättade fetter, såsom olivolja, raps, solros, sojabönor, jordnötter eller safflor. Vissa, som olivolja, rekommenderas för konsumtion råa, som salladsdressing, även om det kan användas perfekt för matlagning.
Nötter. Enomättade fetter från oljefrön och vissa nötter (jordnötter, valnötter, cashewnötter, mandlar, macadamianötter, hasselnötter, chia, hampa och pumpafrön etc.) är associerade med det ”goda” spektrumet .
Avokado och avokado. Dessa frukter är rika på enkelomättade fetter, så deras konsumtion rekommenderas för att minska marginalerna för dåligt kolesterol och öka det för gott kolesterol.
Blå fisk. De flesta fet fisk som sill, bonito, tonfisk eller lax är rika källor till omega 3, en av de mest fördelaktiga essentiella fettsyrorna för att minska triglycerider i blodet.
Fullkornsspannmål. Liksom kli, fullkornsvete och fullkornsprodukter gjorda av dem är de rika på omega 6, den mest kraftfulla och fördelaktiga av essentiella fettsyror, vilket minskar "dåligt" kolesterol och ökar "dåligt" kolesterol samtidigt. Bra".
Sojaprodukter. Vanligt i vegan eller vegetarisk diet innehåller sojaprodukter (minst bearbetade, desto bättre) "bra" fettsyror som är perfekt införlivade i den dagliga kosten.
Ägg. Även om det har bekräftats att de innehåller omega 6 och många nödvändiga proteiner, finns det kontroverser kring konsumtionen av ägg, eftersom det inte finns något slutgiltigt beslut om deras mängd "dåliga" kolesteroler närvarande i äggula. Om du bara konsumerar den vita, finns det ingen risk att höja ditt kolesterol eftersom det inte finns något fett i det.
Inchi eller jíbaro jordnötter. De Plukenetia volubilis Det är en peruansk växt vars frön har ett ovanligt värde i essentiella fettsyror. Det uppskattas att den kan innehålla 50-60% omega 3 av olika typer och andra eteriska oljor som omega 9.
Torskleverolja. Ett vanligt kosttillskott är denna olja rik på dokosahexansyra, en av de viktigaste fleromättade fettsyrorna i omega 3-serien. Den kan också extraheras i alger från laboratorier. Crypthecodinium cohnii.
Väsentliga fettoljekapslar. Slutligen kan vi hitta oljorna omega 3 och omega 6 i kommersiella kapslar från den farmakologiska industrin.

Exempel på livsmedel med dåliga fetter

Hela mejeriprodukter. Trots att det är rikt på kalcium tenderar helmjölk, feta ostar, smör av animaliskt ursprung och andra härledda produkter att vara stora bärare av mättat fett, så deras konsumtion bör inte missbrukas eller de lättare eller lättare varianterna bör föredras. skummad.
Tropiska oljor. Palm- eller kokosnötolja, trots sitt vegetabiliska ursprung, är rik på mättade fetter som anses vara en del av det "negativa" spektrumet.
rött kött. Köttet från nötkreatur och grisar innehåller stora mängder mättade fetter, liksom de produkter som härrör från dem, såsom djursmör och korv. 2015 varnade WHO för risken, inte bara lipidemiskt utan även cancerframkallande för den oproportionerliga konsumtionen av dessa kött.
Margariner och hydrerade vegetabiliska fettprodukter. I många länder i världen har försäljning av dessa livsmedel varit förbjuden eller begränsad, eftersom det är en uppsättning transfetter som är mycket skadligare än något naturligt ursprung. Margarin köps särskilt som ett förmodat hälsosamt substitut för smör, men dess aterogena effekt är mycket sämre.
Snabbmat. Trots hur välsmakande de är, innehåller de flesta snabbmat rikliga trans- och mättade fetter, vilket är nyckeln till en snabb beredning av deras produkter. Det rekommenderas att konsumera denna typ av mat så lite som möjligt per månad.
Friterad. Stekta livsmedel har nackdelen att deras höga temperaturer denaturerar oljorna, genererar mättade fetter av låg kvalitet, och beroende på maten kan de fyllas med smulor eller förkolnade rester som sprider många organiska toxiner till oljan.
Kakor, kakor och bakverk. Inte alla är rika på transfetter, naturligtvis, det är därför det är bekvämt att ta reda på vilken typ av fetter som används under tillverkningen. Om du använder margariner eller hydrerade vegetabiliska oljor betyder det att slutprodukten är rik på samma skadliga fetter.Hur som helst, användningen av mättat fett är inte precis ett fördelaktigt alternativ för hälsan.
Fettsåser. Liksom majonnäs och andra gillar det, de innehåller mättade fetter av animaliskt ursprung som är bland de "gödande" eller skadliga lipiderna.
Läsk. Även om läskedrycker och läskedrycker inte innehåller skadliga fetter som sådana är de en avgörande faktor i deras utseende, eftersom de innehåller så mycket socker att de främjar ett artificiellt överflöd av triglycerider i blodet, vars resultat kommer, som vi har sett, att generera fett från reservation.
Choklad. Även om mycket har sagts om de neurobeniska effekterna av choklad, kommer det höga innehållet av mättat fett vanligtvis inte ihåg, särskilt i choklad med tillsatt helmjölk. Det är bekvämt att övervaka vilken typ av kakao som konsumeras, eftersom vissa varianter kan nå upp till 25% av skadliga mättade fetter.