Grönsaker

När en växt helt eller en del av dem är ätbar kallas den ofta vegetabiliska. Odlingen av dessa växter görs vid många tillfällen endast för livsmedelsändamål och även för djur under avelsprocessen.

Att kallas grönsaker, det är nödvändigt att färgen på bladen är grön, även om det finns vissa livsmedel som betraktas som grönsaker men inte kännetecknas av att ha den färgen: anledningen till behovet av färg är klorofyllpigmentet, som varierar beroende på matens egenskaper och förklarar variationen i grönaktiga toner .

De grönsaker, faktiskt, tillhör den mest omfattande gruppen grönsaker, detta är bredare och inkluderar alla livsmedel som produceras i en trädgård.

De grönsaksproduktion i världen är mycket viktigt, och de representerar den näst mest producerade livsmedelsgruppen i världen, efter spannmål. Grönsakernas näringsvärde är anmärkningsvärt, och även om de innehåller ett lågt protein-, fett- och kaloriinnehåll har de en enorm mängd vitaminer (A och C) och fiber: Grönsaker är ändå 80% vatten.

Under alla omständigheter bör grönsakerna tvättas med mycket vatten innan de äts och placeras i en lämplig ren behållare för att säkerställa att alla möjliga bakterier som finns i grönsakerna har eliminerats, som ackumuleras under växts tillväxt. Förekomsten av mikroorganismer i dåligt tvättade grönsaker och okokta livsmedel ger upphov till många sjukdomar som kolit vågor daggmaskar.

De grönsaker De införlivas vanligtvis i kosten i sin råaste form, högst kryddat med någon typ av olja eller vinäger: denna mat kallas sallad, och det finns olika typer inklusive många grönsaksarter. I vilket fall som helst erkänner de andra typer av rätter som ånga, rostade eller till och med stekt: vissa blandar till och med grönsaker för att kunna konsumera dem i flytande form.

För västens kulinariska seder, grönsaker dras ofta något tillbaka när det gäller attraktionskraft i smak För många människor, särskilt barn: inkludering av grönsaker från de första måltiderna är avgörande för att införa vikten av att äta denna typ av mat.

Av olika skäl väljer vissa människor att ha en diet där de inte äter produkter som härrör från djur, och sedan följer de en diet baserad enbart på grönsaker: denna diet kallas vegetarisk diet.

De konsumtion av grönsaker bidrar mycket av mikronäringsämnen som också fungerar som antioxidanter och som skyddar dem som konsumerar dem från vissa kroniska sjukdomar som hjärt-kärlsjukdomar, såsom cancer och integritet hos de flesta kroppsvävnader. Det är därför de grupperas i den andra grundläggande nivån i matpyramiden.