25 Exempel på fettsyror - Encyklopedi

Video: Kortfilm - Olika typer av fettsyror

Innehåll

Klassificering
Vikt i kost
Överskridande risker
Typer av fettsyror

De fettsyror är biomolekyler lipidkonstitution som utgör den elementära komponenten i fett. De består av kolkedjor som har en karboxylgrupp, med ett vanligtvis jämnt kolantal: i allmänhet från 16 till 22 atomer kol.

Detta antal atomer bidrar till metabolismen av eukaryoter, ja fettsyrakedjor syntetiseras och bryts ned genom tillsats eller avlägsnande av acetatenheter.

Fettsyror finns i livsmedel, vanligtvis kombinerade med en annan klass av ämnen: fria är sällsynta och är vanligtvis produkten av lipolytisk förändring. De är dock grundläggande beståndsdelar i de allra flesta lipider.

Klassificering

När bindningarna mellan kolerna är enkla och alltid har samma avstånd mellan sig, sägs det att de är mättade fettsyror. Ju längre kedjan är, desto större är möjligheten att bilda dessa svaga interaktioner, som vid rumstemperatur vanligtvis är i fast tillstånd.

När bindningarna däremot är dubbla eller tredubbla till sin karaktär och avståndet mellan kolerna inte är konstant och inte heller bindningsvinklarna, är fettsyrorna vanligtvis i flytande tillstånd och det sägs att det finns i närvaro av omättade fettsyror. En hälsosam kost måste innehålla fettsyror av den mättade typen liksom den omättade typen.

Vikt i kost

Fettsyror är av avgörande betydelse för mänsklig näring eftersom de innehåller en serie grundläggande element för att kroppen ska fungera korrekt, såsom olika vitaminer.

Skapelsen av enzymer och cellmembran, Även hjärnaktivitet och kardiovaskulär hälsa är mycket gynnade när det förekommer en regelbunden konsumtion av denna typ av mat, vilket fördjupas ytterligare när det gäller barn eftersom fettsyror säkerställer korrekt tillväxt och utveckling.

Överskridande risker

Men hursomhelst, fettkonsumtion måste ordnas ordentligt Med avseende på den ovannämnda klassificeringen, för när det görs i överskott har det vissa inneboende risker: störningar i lipidmetabolism, såsom kolesterol; Det kan bidra till övervikt och fetma, eller det kan främja produktionen av hjärt-kärlsjukdomar som högt blodtryck, kranskärlssjukdom och trombos.

Några Metaboliska sjukdomar hur diabetes uppstår från överskott av fettintag, som vid många tillfällen förekommer i livsmedel med en mycket rik smak och mycket attraktiva för konsumenterna.

Vanligtvis är rekommendationen från medicinska föreningar att det dagliga intaget av energi från fett inte överstiger 30% av den dagliga kosten, och att dessa fetter inte innehåller mer än 25% mättade fettsyror.